L'angle de coupe, souvent dénommé « angle d’attaque » dans l’industrie du bois, est l'angle principal de la coupe. Il est noté "g". Il conditionne la qualité de coupe et l'énergie nécessaire pour générer un copeau. Plus il est grand, plus l'outil pénètrera facilement dans le bois limitant de ce fait l'effort de compression sur le copeau. En augmentant l'angle de coupe, on diminue l'effort de coupe. Cependant, même si cet angle est le plus important, il est fortement lié aux deux autres. En augmentant l'angle de coupe, on réduit l'angle de taillant et on fragilise de ce fait l'arête de coupe.